五谷功效是什么？
粟即谷子，脱壳后的成品粮即小米。谷子营养丰富而全面，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。特别是蛋白质中人体必需的8种氨基酸都具备，在谷类粮食中其含量位居首位。谷子含有较多的维生素B1等，尤其可贵的是叶酸和烟酸的含量也比较高。同时含有一定量的胡萝卜素，这些营养物质都是人体必不可少的。其主要作用是：护心养胃，健脾和中，除湿健体等，可主筋骨乏力、反胃、气虚产后虚弱、产后虚肿等症。
豆和“菽”在我们华夏民族的古籍中都指代大豆，大豆有黄豆、青豆、黑豆、紫豆等品种。它含有丰富的蛋白质和人体必需的8种氨基酸，其含量是谷类粮食的2～3倍，所以大豆及其制品是膳食中优质蛋白的重要来源。它既含有大量的淀粉、脂肪，亦含有丰富的无机盐和维生素，还含有微量元素锰、锌以及磷脂和异黄酮等。它的这些营养物质对心血管有保护作用，尤其“消痈肿，下气，止痛”，可治水肿、痈肿、湿痹疮疡、中风烦热等症。
黍有黄、白两种，其果实即黄米、白米，脱壳后称“粘黄米”或“粘高粱”。粘性大、易消化、味甘、性平和温，“可益气、补中、利湿、充虚、止泻、解热毒”。古时黄河流域的居民就以黍为主粮，“五谷为养，养禾为首”就是指的“黍”。它“能养人，治消渴”，还治风寒、难产、小腹肿痛、小儿烦热等症。《本草纲目》中有“避湿气，养脾胃”的记载。
《本草纲目拾遗》有“补五脏，壮筋骨，和血脉，除风冷，利气化痰，明目”的记载。《农政全书》中指出小麦“益气，除热，止燥，强筋，健体，养肥腠理，补虚劳，壮美好颜色，长肌肉”的功效。现代医学研究表明：小麦有提高人体免疫力、抗癌、抑制细菌繁殖的作用。除此之外，还有降血压、降血糖和减肥的作用，而且冬春两季用小麦磨面做食品食用，有防止冻疮的功效。
《本草求真》一书中指出“稻足阳明之谷，能滋养胃气，除烦热。脾胃得养，则元气自盛，胸腹自舒，阴火自敛，寒热自退，烦渴自止。……”因此，以大米为主食，能使人体元气旺盛，强壮身体，延年益寿。