蒜蒸着吃有什么作用？
生吃熟吃各有利弊生蒜的刺激味道和大葱、洋葱差不多，有些人喜欢，有些人却很难接受。但从营养上来说，生蒜的含硫化合物是最多的，也就是说，生吃抑菌作用最好。烹调加热本身就会损失营养素，而且蒜也不像香菜、榨菜等食物一样，加热后气味会变淡，而是更加刺鼻。此外，有数据显示，生蒜比熟蒜的抗氧化功能更强，能更好地清除自由基。所以，从营养学角度来看，生吃最好（胃肠道不适者慎用）。
但熟蒜也有自己的优势，它特有的香甜美味，不会对消化道造成刺激，能增进食欲。而且，与生蒜相比，熟蒜的微量元素铬和锰都高出10%，经常补充铬和锰有利于改善血脂和胆固醇，建议这类人群适量吃熟蒜。
从预防癌症的角度来看，生吃熟吃都对消化道肿瘤起到一定的预防作用。