什么蔬菜有什么的作用？
中医“药食同源”理论认为，许多食物本身就有治疗疾病的作用，因此历代医家皆有以食代药或食药结合，治疗疾病的论述。蔬菜与人体健康的关系尤为密切，它既是关系到人类生存和发展的食物来源，又是应用极为普遍的防治疾病的食物资源。一般而言，蔬菜具有以下几方面的治疗作用:
1、宽中下气：大多数蔬菜均具有疏泄胃气的作用，如萝卜、白菜、茄、蕹菜、韭菜、丝瓜、冬瓜、南瓜、芹菜、菠菜、苋菜、莼菜、荠菜、马齿苋等，都有行气导滞、消胀满、通二便的作用，故胃肠功能弱，消化不良，大便不畅等症者甚宜服食。
2、清热生津：如冬瓜、苦瓜、芦笋、莼菜，芹菜、萝卜、荠菜、莼菜、马齿苋、菊花脑等，能清内热、生津液，对热邪所致口渴引饮、小便短赤、咽喉红肿热痛、大便干硬秘结和伤热烦渴等症较为适宜。
3、清血润肠：如萝卜、白菜、荠菜、木耳菜、苋菜、蕹菜、油菜、芹菜、菠菜、韭菜、莴苣、蕹菜 (筒篙)等，能清大肠之热、润肠通便，对大肠内热引起的便血、肠风、痔疮、大便秘结、皮肤粗糙、皱纹增多等症者尤为合适(具体食疗方见下文)。