商用厨房怎么布局？
商用厨房按厨房设备的功能布局。
把相互有关的厨房设备归为一组，按相互关系的密切程度依次排列，这样可以让制作人员不用走来走去，可以很快速的完成工作。比如肉类处理区，肉类清洗，肉类浸泡和肉类宰割，这些功能的厨房设备就应该全部放置在该区域。
商用厨房按制作流程布局。
把工作流程中各个环节所需要的厨房设备放置在各个区域，比如洗碗间，所有清洗干净的物品一定要马上放置在消毒柜进行消毒，这样可以节约工作时间；洗碗区域要靠近出菜区域，这样清洗的餐具可以快速的送到出菜区域，这样可以提高工作效率。
商用厨房按工作主次布局。
按使用频繁度进行摆放，使用频繁度高的厨房设备要放置在操作人员顺手的位置，不常用的厨房设备可以放置在角落里，这样不会干扰操作人员的工作。另外常出现的制作区域要与辅助区域分开，辅助区域可以放置在角落里。