香菇排骨汤要多少水？
做香菇排骨汤放多少水并没有明确的量，一般我们炖汤都是用砂锅炖，可以先少加点水 炖的过程中如果水少了可以再加点开水，所以在加水的时候最好先把所有材料都放进去，然后再加水，把水面距离锅口剩下2-2.5厘米的高度的水差不多。
炖汤的时候，最好加热水，不要加凉水，那样会令肉质突然收缩，汤味变浑浊。炖排骨汤时，汤中滴数滴醋，亦或放几个加有食醋的容器，把肉中的钙更多地“动员”出来，让汤的营养更好。
在炖的时候有一些技巧：在锅中加水一定要加热水，这样防止肉质突然收缩，这样炖出来的汤不会浑浊；也可以在炖汤之前将原料在热锅里先煸一下，让原料的外面发干发紧，营养成分不易外溢，做汤更清亮；在炖汤前可以先用凉水把排骨泡半个小时使排骨血水出去一部分，这样也可以使汤更清澈。