糖醋排骨用什么番茄酱？
做糖醋排骨当然是用最好的番茄酱，但是最好不要用甜的番茄沙司，那个是做薯条配的，很甜。正宗的番茄酱在超市里面成瓶装的冷藏室里面，不是外面常温的甜沙司。
用番茄酱做糖醋排骨，其实道理差不多，也是用咸味的番茄酱做底味，本身番茄酱的酸甜度都不够，就需要再加糖和醋，所以放糖和醋的量比放番茄酱得量应该更多的是，这样熬出来的汁味道才对，酸甜咸度都很足够。
做糖醋排骨的窍门有以下几个：
第一：排骨焯水后一定要沥干水分再炒。这样排骨才会吸收酱汁，变成浓郁的口感。
第二：糖和醋的量要足够。一定要用咸味番茄酱做底味，再根据口味烹入适量糖和醋，使调料汁滋味浓郁，更加诱人。
第三：小火收汁。将汤汁收到粘稠时排骨才会着味，外皮也会变得光亮诱人。