桥头排骨这么做？
做法1：将排骨斩件，清洗干净，沥干水份。锅内下油，烧热，然后下排骨，爆至排骨略微带金黄色时铲起待用。锅底重新下油，烧热，爆香蒜茸。
下排骨，调入酱油、上汤、糖。加盖，用慢火将排骨焖至酥烂。待汁液将干时，加入盐调味，再焖片刻，烧干汁液即成。
做法2：排骨用水冲洗干净，入汤锅煮约两分钟，捞出用冷水过凉，沥干待用。油锅烧热，下排骨炸一分钟后捞起。原锅烧热，放油3大匙，炒香葱、姜等配料，放排骨炒2分钟，放盐、糖、酱油、1杯水煮沸。倒入炖锅，大火烧开，用中火煮至排骨酥烂，约1个半小时。
煮至汤汁浓稠时，盛出装盘，撒上熟芝麻和葱花即可。