做卤肉最好用五花肉，肥瘦相间的五花肉才最香！ 把买回来的五花肉用清水浸泡出血水，期间要多换几次清水 然后把五花肉焯一下水，水里放点葱段、姜片去腥 锅里放油，加冰糖炒糖色 冰糖融化并出现密集的小气泡时，倒入处理好的五花肉翻炒均匀上色 加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱结、姜块一起翻炒
加入生抽、老抽和豆瓣酱一起炒匀，然后倒开水没过食材，大火烧开再转小火慢慢炖一个小时左右（水一定要一次加足） 加入切好的豆腐干（或是喜欢的其他豆制品） 再小火煮上二十分钟左右，让豆干的香味充分融入汤汁里 最后转大火收汁，汤汁浓稠即可起锅
做好的卤肉可以趁热吃，搭配白米饭那可真是绝了啊！ 剩下的卤肉放在冰箱里冷藏起来随吃随取，可当小菜也可下酒 或者下次做卤菜的时候拿来当食材，比如卤蛋、卤花生啥的～简直太棒了！
束玉敏优质答主五花肉是大家都很喜欢吃的一种食物，五花肉其实做好了是蛮好吃的，特别是做卤味，做凉菜的话其实味道是相当不错的。五花肉好吃，但是怎么做更好吃一点，很多人都会存在疑虑。特别是很多年轻人，他们可能都不知道该怎么卤出一锅好吃的五花肉，今天我就给大家介绍一下怎么做卤五花肉最好吃。
卤五花肉好吃的做法其实非常简单，只需要一些常见的五花肉以及简单的香料就能够做出来。首先给大家讲一下所需材料吧。
五花肉，生姜，料酒，葱结（这个是用一小块葱皮扎成一个小球的样子），八角，小茴香，桂皮，香叶，干辣椒，老抽，生抽，盐。以上都是做卤五花肉所需要使用的食材和调料。
首先第一步将所需要使用的五花肉洗干净之后放进锅中，锅中要加凉水下锅，然后加入生姜，料酒以及一个葱结。水开后将五花肉取出，用凉水冲凉。锅中加入适量水，然后把八角，小茴香，桂皮，香叶，干辣椒放入锅中，然后加入老抽，生抽，盐，再加入一个葱结，一块生姜。大火水开后放入冲干净的五花肉，然后小火慢炖一个小时。
炖好之后记得不要急着捞出来吃，要汤汁肉一起倒进一个比较大的碗中，在锅中浸上一整夜，这样五花肉吸收了酱汁的味道，味道吃起来会更够入味更好吃。
其实卤五花肉的做法非常简单，只需要提前一点时间做，中间炖上1~2个小时，再浸上一晚上就可以直接吃了。做好的卤五花肉无论是当卤肉饭来做还是直接凉拌，都是相当好吃的哦！
