排骨和黄鳝如何烧？
排骨在烹饪前要焯水，焯水不仅可以将排骨的血水煮出，使排骨的腥味减轻，而且可以提高排骨的口感。将排骨焯水时，可以先将排骨放在清水中浸泡一会，泡出排骨的部分血水后再将排骨放入沸水中煮2到3分钟，将排骨捞出用清水洗净后即可烹饪。黄鳝烹饪前要开膛破肚，在烹饪时可以将黄鳝和生姜一起烹饪，去除黄鳝的腥味。
在烹饪黄鳝和排骨汤时，要先将排骨清洗干净切块，然后将排骨放入沸水中焯水10分钟，将排骨捞出用清水洗干净备用。同时将黄鳝宰杀后去内脏，再将黄鳝清洗干净切段。取炖锅加入适量水，然后放入生姜、排骨、黄鳝和适量盐加盖炖2个小时，炖好后将炖排骨黄鳝的汤汁滤出，把炖好的排骨和黄鳝捞出，撒上葱花和胡椒粉即可食用。