家常牛健怎么做好吃？
牛腱子肉是日常生活中最常吃到的牛腱，通常分为前腱和后腱，其中后腱也称金钱腱。做酱卤类菜肴时家常牛腱是首选的原料，牛腱虽好吃，但是，想要做好吃也是有点小窍门的。这不，一位老厨师就总结出来几个牛腱子肉炖煮的小窍们，让你在家也能轻松做出饭店的口感。
在我们日常炒菜的时候都会加一些料酒去腥，其实炖煮牛腱也同样可以用料酒，料酒的去腥作用在这道菜里同样是很重要的，除此之外，料酒中的乙醇成分还可以溶解由牛腱子肉中渗透出来的物质，所以炖出来味道更鲜美。
炖煮牛腱的时候一定要冷水下锅，不要焯水也不要过凉，牛腱里的血水会随着汤水一起煮出来，加料酒一起煮会让血水更好的溶解在汤汁中，最后倒掉这些煮出的水，然后洗净牛腱就可以炖煮了。
炖煮牛腱不要一次性加够水，用煮牛腱子的水没过牛腱就可以，大火烧开后撇去水面的浮沫，转小火炖煮三个小时，然后加足够的水炖煮10分钟，这样的牛腱，就会非常软烂，口感特别好。
牛腱炖煮软烂之后就可以加盐了，炖煮的时候一定要小火，加盐后继续炖煮20分钟，让肉质能够更好的入味，最后大火收汤，收浓汤汁之后的牛腱味道才更醇香浓美，而且炖煮太久，肉更容易回硬。