家常炖排骨放醋吗？
家常炖排骨可以放醋，炖排骨放醋能解腻提鲜，让排骨更入味。在炖排骨的时候放点醋，不仅能使排骨中的钙、磷、铁等矿物质分解后溢出，而且还能溶解骨胶，让肉骨松散，有利于熬煮、食用。
醋除了能够去腥味外，炖排骨放醋还有另一大好处。醋还能够产生酯类，在热反应中产生一种芳香的风味。酸味也使得人们的食欲大大提高，特别是在盛夏之际，人们天热没有食欲，加一点醋能增进人的食欲，有助于增强人体的抵抗力。所以醋非常适合做炖排骨。
炖排骨放醋的正确做法：
把切好的排骨放入冷水锅中，水烧开后，将血沫充分煮出，捞出洗净，沥干水分。将葱姜八角放入锅中，倒入适量水，再加入冰糖，倒入料酒，加入醋来中和排骨的腥味，将汤烧开后盖上锅盖，小火炖四十分钟。最后调入精盐，开大火将汤汁收浓即可，出锅装盘后，撒上一些香葱即可。