作为一个在河南生活了将近10年的陕西人，非常负责任的说，香菇馅饺子，只有老家那碗才能代表真正的香菇饺子味道！ 把买回来的新鲜的香菇洗干净（注意千万不要用手直接揉搓），然后撕成细条再用清水冲洗干净，捞出挤干水份待用。 把切好的香菇放在干净的锅里，加入两勺植物油，适量食盐、生抽、胡椒粉，小火煮5分钟左右至入味。 再把烫好的面团切成小剂子，擀成皮儿，包上馅儿，捏成饺子。 我比较喜欢最简单的吃法，煮着吃。水煮开后，下饺子，再次煮开后再点一次水，等饺子都飘起来就熟了。 这时的饺子外皮软糯且有嚼劲，蘸着陈醋和辣椒油吃，咬一口下去，鲜香四溢，回味无穷呀~ 其实做好香菇肉馅儿最好的方法应该是先用油炸一下再熬汤，我试过这样做法，但是很遗憾没有成功，不知道你们那里是不是也有这种情况发生。
最近刚好快过年啦，可以试着做给家里人尝一尝哦～
邝霞玉优质答主在北方一般大年初一和初五都要吃饺子的，而在南方虽然没有这么讲求，但家有喜欢做香菇饺子的人也会做来吃，一来寓意鸿运当头，二来香菇味美营养丰富，能大补身体，特别适合节后做滋补食用。
香菇饺子怎么做好吃
食材：
猪肉馅300克，鸡蛋1只，干香菇50克，青葱2棵，生姜1小块，饺子皮适量。
调料：
海鲜酱油，料酒，白糖，盐，香油。
制作：
1、将干香菇用冷水浸泡半个小时以上。
2、将猪肉馅和鸡蛋、生姜末放入容器内待用。
3、将发泡后的香菇挤干水分切成小丁，青葱切成葱花待用。
4、将切好的香菇丁和生姜末一起放入猪肉馅的容器内。加入2汤勺的海鲜酱油，2茶勺的盐，料酒、白糖、香油各1茶勺。加入约50克的冷水。
5、将猪肉馅朝一个方向搅上劲。调好的猪肉馅稍稍腌制30分钟更入味。
6、调好的馅料包入饺子皮内。
7、将包好的饺子下锅煮至饺子熟透即可。
8、煮好的香菇饺子。
温馨提示：
香菇一定要用冷水发泡，如果用热水或开水香菇会发苦的。包饺子的时候在饺子馅加入点水搅至馅料上劲，饺子吃起来口感会比较嫩滑鲜香。
