干红薯粉怎么泡快好吃？
酸辣可口，开胃又下饭！ 夏天快到了，做道凉拌酸辣粉吧~ 用红薯淀粉做的酸辣粉，Q弹爽滑有嚼劲哦~ 【用料】 红薯淀粉 100克、清水 500ml、生抽两勺、香醋一勺、辣椒油两勺、花椒油一勺、胡椒粉适量、盐小半勺、香菜、花生碎、葱花适量 做法超简单！
1、100g红薯淀粉加400ml清水拌匀，调成糊状 2、上蒸锅大火蒸30分钟左右就熟了（筷子能轻松插进去） 3、碗里放两勺生抽、一勺香醋、两勺辣椒油、一勺花椒油、适量胡椒粉、半勺盐搅匀备用 4、熟的红薯粉条里倒进调好的酱汁，放进葱花、香菜、花生碎，拌均匀就可以啦~~ 是不是超简单啊～ 小贴士： 我用的辣椒油是买的现成的，很辣很爽，要是喜欢不吃辣的，可以用不辣的植物油熬辣酱来做辣椒油，也很不错哒~~ 这碗酸辣粉看着普普通通的，可是真的超好吃呀，酸酸辣辣，滑溜Q弹，一口下去满满的幸福感呢~~ 吃完一碗还想再来一碗！！
干红薯粉要想泡发好吃，一定要记住一句话：先冷水泡，再温水泡，最后热水泡，每一步用的水的温度都不一样。下面详细说一下。
红薯粉买回来以后，先用冷水浸泡半小时左右，中途可以换1-2次水，不要一次性泡太久，防止红薯粉吸收太多的水分，变的非常软榻。
我们买回来的红薯粉，上面都有一层粉尘，尤其是农家自制的红薯粉，浸泡在冷水中，让灰尘沉淀之后，倒掉污水，再用清水清洗1-2次，洗干净之后再浸泡在温水中，温水的温度大概在40℃左右，用手伸进水里感觉热热的就行了，泡发2-3个小时。
泡到红薯粉变软，但内部还有一点点硬的时候，放入热水中泡10分钟，这时的热水最开始我们用烧开的开水，泡着泡着水就变成不冷不热的温度了，再继续泡发一会，基本上就完全软了，然后就可以做你喜欢的其他做法了。
另外红薯粉一次性不要泡发太多，以免吃不了，下次再翻热味道、口感都不好了，而且红薯粉一次泡发太多还容易变质发酸。
