全肥肉炒什么菜好吃？
那必须是五花肉炒豆角啊！ 东北四大下饭菜之（第三下饭菜——杀猪菜）里面就有这道菜，肥而不腻、瘦而不柴、浓香四溢的五花肉搭配鲜嫩清香的豆角，再配点蒜末，那味道真是绝了~ 我姥姥是地地道道的农村老太太，年轻时吃过很多苦，所以做菜都是追求最省事儿的办法，用最少的香料、最简单的步骤做出最美味的食物。
我记忆里外婆做的红烧肉和五花肉炒豆角是最好吃的，可惜已经很难吃到了…… 后来自己学会了做饭，也尝试着做过几次，感觉味道还是差了点什么，直到有一次做了五花肉炒蒜苗，突然就开窍了。 (๑•̀ㅂ•́)
1.买回来的五花肉一定要冲洗干净，煮一下（去腥），然后切成薄片。 2.热锅冷油，放入切好的葱姜蒜爆香，然后倒入五花肉片，慢慢煸出油分，肉的颜色变得金黄。 3.加入两勺生抽+一勺老抽+少许白糖调个味儿，慢慢炖半小时左右，中间可以加入一些热水，防止干锅。 4.最后把切好的蒜苗放进去，大火快炒几分钟就可以出锅啦~ 五花肉用油炸一遍会更香哦～ 这个菜做起来不费劲，主要在于五花肉片的腌制和煸炒。如果喜欢软糯口感的可以把炖的时间再拉长一点。我是比较喜欢有嚼劲的口感，所以半小时刚好。如果你用的五花肉肥瘦比例合适，那么这个菜应该是焦黄酥脆的，一口下去能爆油！
肥肉的吃法有很多，如果你觉得直接炒来吃浪费的话，可以将肥肉先放入有水的锅中煮熟，然后捞出来，切成薄片，可以做一道小菜。将生姜，辣椒，蒜末一起下锅炒，炒出香味后放入切好的肥肉，翻炒几下后，加入你喜欢的任何一种酱料，比如豆豉，香菇酱或者番茄酱，一样炒的很美味，而且非常下饭，将肥肉先煮熟的话，再炒的时候就不会容易粘锅，又因为肥肉被煮熟，水分流失的缘故，特别容易入味。
肥肉炒白菜：
肥肉一小块，白菜4~5片，干辣椒2个，生姜3片，豆瓣酱1大勺，料酒1小勺，食盐适量，生抽适量，具体做法：白菜洗净切丝，肥肉切成薄片，干辣椒切成小段，一起放入锅中先下入肥肉，炒出猪油后，加入干辣椒生姜，料酒，炒匀爆香后倒入白菜丝，加入生抽，食盐，炒至白菜软烂时，淋入生抽，炒匀即可。
肥肉炒豇豆：
肥肉一小块，豇豆一大把，生姜3片，干辣椒2个，生抽1小勺，鸡精少许，具体做法：豇豆择洗干净后切成1厘米长的小段，肥肉切成薄片，锅内放入少许的油，油热后倒入所有食材，加入生抽，鸡精，翻炒几下即可。
干锅肥肠：
肥肠250克，莲藕150克，土豆150克，洋葱100克，
红尖椒4个，芹菜150克，姜片5克，蒜瓣10克，葱段10克，
泡椒20克，郫县豆瓣10克，麻辣、豆豉辣酱共10克，高汤300克，
绍酒10克，精盐5克，味精8克，糖6克，胡椒粉3克，花椒，
生抽王、干淀粉适量。
制作：1、将肥肠治净煮熟，切成3厘米长细丝，用生抽王、绍酒、胡椒粉腌渍入味，拍上干淀粉挂糊；莲藕、土豆去皮洗净，切片；洋葱切丝；尖椒洗净去籽切丝。
2、炒锅上火，入油烧至六成热，分别下莲藕、土豆、洋葱、芹菜、尖椒过油均倒出沥油。
3、锅留底油复上火，用花椒、姜片、葱段煽香，下泡椒、郫县豆瓣、豆豉辣酱炒出红油，加入高汤，下肥肠，入精盐、味精、糖调味，加莲藕、土豆、洋葱，烧1分钟后装入干锅，撒上芹菜即成。
猪肥肠肉：性味甘、热，入脾、大肠经；具有补虚、滋阴、养血、润燥、润肠、生津、驻容、通乳等功效。适用于远、运动员、胃寒呕逆、津液不足、吐血、口渴、大便不畅等病症。多食损齿、伤骨、助肾邪、增痰、发疮疽等症。《本草求真》：“味甘、性热。入脾，入大肠。补虚润燥，滋阴养血，驻容美色。上能治口干作渴。下能治大便不滑，久病虚羸，无汗血燥者宜食。一切风寒客邪未尽者勿食。”《本经逢原》：“味甘补中，宜于久虚血少之人，咸能下大便，有风邪在胃者忌之。”《本经》：“治目赤。”《别录》：“主五痔，止咳嗽，坚肌骨，定胸胁，消水肿，除皮肤瘙痒结气，热毒止呕逆。”《日华子本草》：“食之令人肥，助肾气，治风虚，润臭，黑人头面。润肠，下气。”《医林纂要》：“补肾壮阳。”
