面浇什么卤好吃？
说到做卤菜，我可是有得说了。我家是开饭店的，卤菜是我妈拿手菜之一！ 先说用料吧： 猪皮适量（买猪头时，卖主会赠送）、酱油100克、八角5克、桂皮5克、香叶3克、良姜5克、白芷5克、丁香2-3粒、砂仁3-4粒、草果1颗、当归1片、陈皮5克、干辣椒5个、食用油适量、生姜6片、白砂糖15克、白酒少许。 你需要准备的工具： 砂锅一个、不锈钢锅或铜锅一个（用于烧卤水）、蒸笼一个、筷子一双。 开始制作： 先把猪皮刮洗干净后，切成块状； 把香料全部放到砂锅里面，用温水浸泡半小时后捞出清洗干净，备用。 这个过程可以处理其他食材了。
1. 如果用高压锅的话，现在就可以把高压锅煮上，等会儿直接焖透就可以了。 如果是传统的铁锅焖烧，现在就需要生火烧炉子了，并且把锅里的水煮沸后再继续炖煮。
2. 把油倒入锅内，烧至六成热的时候，放入白糖，慢慢的搅动直至变成焦糖。 这个过程一定要小心，因为糖浆由液态转变为固态的过程很快，而且很容易烫伤。
3. 把炸好的白糖渣过滤出来，剩下的糖油留在锅里。此时可以把切好的猪皮放进去翻炒，直到上色均匀。
4. 把香料倒进去，同时加入所有调料，大火煮开后转小火慢慢熬，中间记得搅动免得糊底。
5. 等到香味四溢的时候，就可以把事先发好的海带和藕放进去一起炖了。 海带要是那种软糯型的，用老醋泡过的最好吃。莲藕要先去皮，切厚片再用刀背轻轻拍散。
6. 等到所有食材都熟了，卤水也就差不多了。关火让卤水泡着食材，别盖上盖子，这样更容易入味。 等到第二天，美味佳肴就诞生了！
家朗优质答主刀削面
面块厚薄有韧劲，口感爽滑筋道，配以西红柿酱和臊子汤。西红柿酱是用西红柿和猪肉做的，臊子汤用的是猪骨、圆白菜以及胡萝卜等蔬菜熬制的，吃起来既有蔬菜的清香，又有羊肉的香味，荤素搭配，营养丰富。
揪片汤
这种面条像圆圆的麦田，吃起来香而不腻。将汤放入烧热的平底锅中煮沸，撕一小块拉面正反两面在汤中涮几下即成，配上清炖羊肉，味道鲜香。
蘸片子
又名蘸水面、拨鱼面，因面条在汤中涮一下捞出蘸调料吃而得名。其面条长可盈尺，宽约指许，面条光滑，柔韧，富有弹性。蘸面调料丰富多样，如碎羊肉、豆腐丝、土豆丝、香菜、韭菜、芝麻、蒜泥、辣椒、酱油、食醋等。食面时将调料倾入碗中，放入生大蒜瓣和姜丝少许，加入原汤适量，调好后将面条抖散拨入碗中，趁热夹食，味道鲜香，富有地方特色。
削鱼儿
用羊肉加少许食盐、葱花、姜、蒜等佐料，煮好，过滤备用。把拉面用刀削成面条，下锅煮熟，盛入放有调料的羊肉汤中，即为削鱼儿。
拉面
拉面有“汤圆面细、软而不断、拌面三光（面、油、辣椒红光）、柔韧劲道、不断筋”的特点，是用小麦手工精制而成，营养丰富，香而不腻，是一种独特的面食。吃时分条盛在大碗内，浇以鲜汤，上铺炒羊肉丁、羊肉辣子、猪肉丝等臊子，另加调料、蒜苗丝、海带丝等，一碗碗红白绿相映，鲜香扑鼻的拉面就做成了。
猫耳朵
此面又名“猫儿头”、“蓑衣疙瘩”，因面条形如猫耳形状而得名。是山西流行的一种手工面食之一。因其“浇卤”不同，而有番茄鸡蛋卤和羊肉卤之分。
