三斤鲤鱼怎么做好吃？
我做的水煮鱼，不油腻，清香味美
原料： 三斤重青鳞鱼肉一条(最好用新鲜青鱼，鱼肉较嫩）、黄豆芽200克、香葱段20克、姜片10片、蒜瓣5个、小米椒圈3勺（不吃辣的也可以不加）花椒2勺 调料： 油泼辣椒2勺、熟芝麻2勺、酱油2勺、醋4勺、白糖1/3勺、盐适量、水淀粉2勺 制作方法如下 第一步：把鱼片成薄片，放入盐，味精，料酒腌制半小时。（我用的是新鲜青鱼，所以没刮鳞去内脏） 第二步：锅烧热放油，凉油放几粒花椒爆香一下，然后扔掉花椒。 第三步：热油锅，加入姜葱蒜和小米椒爆香 第四步：加入适量开水或者高汤，煮开之后下豆芽菜，再次煮开后，加入盐和糖调味儿。（不用放太多盐，因为后面会有咸味）
第五步：煮熟的豆芽控干水分盛入大碗里。（不要烫手啊！很烫的！）
第六步：在碗上盖一个盘子，防止蒸气水滴入碗中。把盘子移入蒸笼内，大火蒸8分钟左右。 第七步：取出蒸好的豆芽，把汤汁滤出，留下一瓢半汤汁备用 第八步：鱼片放进汤汁里，轻轻推动，使鱼片均匀裹上汤汁，大火收汁，留下少许汁水关火。
第九步：把鱼片连汤汁一起浇到豆芽表面，撒葱花、花椒粉（或者麻辣粉）、白胡椒粉，最后淋红油，激出香味。 一盆香喷喷的水煮鱼就上桌咯～