烧烤的辣子怎么做好吃？
伏涴最佳答案
1、买2斤二荆条，洗净，晾干外皮水渍； （一定要晾干！否则会很难处理，烤焦也不会好吃） 2、把二荆条斜着切成0.5cm厚的薄片 (不要太薄了！否则很容易烧焦，而且不好夹起) 3、把切好的二荆条放入大碗中，加入1勺盐拌匀，包上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制4小时以上。（我一般头天晚上腌，第二天烤，时间越长越入味）
4、准备一把竹签，将腌好的二荆条一片片地串起来，尽量每片都蘸上酱料，不要重叠摆放，以免烤糊。如果实在怕，可以先整个浸一下酱再串！ （用竹签比较好吃。如果用铁签，要注意清理干净，否则容易烤黑）
5、烤箱200℃预热后，把串好的辣椒摆在铺好锡纸的烤盘上，进烤箱烤6分钟左右。（时间温度请根据自家烤箱脾气而定，以免烤过火）
6、在烤制过程中，可以刷2次油（橄榄油等味道清淡不易上色的食用油都可以），两次刷油的间隔时间为3分钟。 （这样烤出来的辣椒表面会有一层亮晶晶的油，很诱人很漂亮哦～）
7、烤好后取出烤盘上的锡纸和竹签，趁热享用吧！ 吃不完的可以密封保存，下次继续品尝。 但最好还是当天吃完咯~ 又香又辣的二荆条就这样完成啦！ 是不是超简单呢？ 其实我本来还想试试其他做法，比如微波炉、油炸等等……然而家里都没有这些工具，所以只好作罢了^^
首先我们要准备一块五花肉，切一点大葱，生姜一小块，小米椒和青辣椒各准备2个，再切一点小葱花，用来做烧烤的蘸料。
把切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，料酒30克去腥增香，开大火烧开后撇去锅面的浮沫，倒入一点白酒，再煮两分钟，把内部的血水彻底煮出来，捞出用清水洗干净，控干水分备用。
炒锅烧热加入少许的植物油，倒入五花肉煸炒出油脂，加入几粒花椒和3个干辣椒，炒出辣椒的辣香味，再加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，然后加入葱姜快速翻炒几下。
加入适量的开水，再加入食盐5克，白糖3克提鲜，鸡精3克，胡椒粉1克，料酒5克，淋入一勺生抽和少许的芝麻香油，搅拌化开调料，汤汁沸腾以后起锅，倒入盆中晾凉。
把五花肉从汤汁中挑出来控干水分，再切成薄片，用保鲜膜盖好放入冰箱冷冻半个小时，冷冻至五花肉变硬，从中间切开切成细丝，再重新切一遍，切成细一点的五花肉丝，汤汁倒入五花肉丝中浸泡一会，把腌料更好的渗透进五花肉中。
切好的小米椒和青椒，分别加入食盐抓入白糖，杀出辣椒中的水分，再把里面的水分拧干，加入切好的大葱和五花肉丝，倒入一勺生抽，适量的芝麻香油和花椒油抓拌均匀，放入冰箱中冷藏腌制一会就能食用。
切一点小葱花撒在盆中增加香味，再放上几个烧烤的小签子就做好了。
