我是北方人，爱吃生蒜。我做的蒜汁是拌馒头的。 具体做法： 先剁蒜末（我会用榨汁机打成末，比较细腻），多放一点，我大概能放两斤半的蒜。然后加入四勺生抽、三勺香醋、一勺糖和少许味精调成汁儿。这里要注意的是，调这个味的时候千万不要加太多酱油或者盐，因为后面还要过水，淡了可以加盐。
调好之后，把切好的葱花放进去拌匀了放在一边备用。 下面就要开始做馒头片了。烤馒头片是我最拿手的，把馒头切成薄片，无油无水下锅干煎，两面金黄就可以盛盘了。也可以把馒头切片放到微波炉里加热一分钟，这样更脆一些。 把调好的糖醋汁倒进锅里，开大火烧开，关火晾凉。 这时候馒头片已经做好了，把两片馒头中间夹上蒜末蘸着吃就可以了。我一般会连腌两三天，每天翻动一次，让味道更加融合。
这样的蒜汁儿拌馒头片，我一顿能吃三个！
韩铃霜优质答主蒜在吃法上也颇具特点。生吃，捣泥，入凉菜，热炒，拌馅，做料，蒸锅贴，做包子、饺子、馅饼，等等，无论哪种搭配都很完美。蒜馅最好选择紫皮蒜，它蒜味浓烈。
蒜馅制作：
1、将紫皮蒜瓣去皮洗净，加少量盐和凉开水（加盐利于碎蒜成泥、加凉开水既去燥味又可以润滑），放入碗中用擀面杖捣成蒜泥，然后用一个小筛子过滤掉蒜皮。
2、倒入盆中，加酱油、盐、味精、糖、花椒油、芝麻油搅匀即成。也可入冰箱冷藏，需要时用。
蒜味面疙瘩
面粉4杯，蒜蓉4-5瓣，鸡蛋2个，盐1小匙，橄榄油5匙，煮沸的清水2杯
制作方法：
1、将面粉过筛放入容器中 加入鸡蛋、盐、橄榄油和1杯煮沸的清水，搅拌成面糊状，再加入剩余的1杯煮沸的清水，制成无乾粉的稀湿面糊备用。
2、汤锅中放入2大匙橄榄油，用小火加热，再放入蒜蓉以小火爆出香味（千万别让蒜蓉爆出金黄色，否则蒜蓉会有苦味）。
3、再倒入高汤3杯，煮沸后，用湿面糊沿着筷子缓缓流到锅中，边煮边用木勺搅拌(持续1分钟)，使之煮沸，转小火续煮5分钟，用盐调味，撒上青蒜碎即可。
