鱼撑子怎么做好吃？
“鱼撑子”是云南西双版纳当地的特色风味小吃之一，主要材料是芋艿（有些地方也称芋头）和新鲜小鱼小虾制作而成。 之所以叫“鱼撑子”，是因为它的形状长得像撑船的竹篙，所以得此名。 做好的“鱼撑子”呈淡黄色，吃起来清香软糯，味道又鲜又咸，十分开胃。
在云南当地，人们经常将“鱼撑子”作为下酒菜来享用，泡上一杯浓浓的普洱熟茶，边饮茶边吃“鱼撑子”，不亦乐乎！
据说，“鱼撑子”最早诞生于傣族村寨中，是由一位心灵手巧的傣族妇女发明的。她平时善于制作各种风味独特的特色食品，“鱼撑子”便是其中之一。
后来，随着傣民族迁徙到西双版纳定居下来，开垦种植良田、建立家园，“鱼撑子”便在当地流传开来，并渐渐成为了最受当地人喜爱的风味美食之一。 用料： 小鱼干100g、豆腐皮2张、香菜3颗、香葱4棵、姜3片、蒜瓣5个、小米椒5个、青花椒3g、生抽2汤匙、香醋1茶匙、白糖1/2茶匙、胡椒粉少许、辣椒油适量 做法： 第一步，处理食材。 小鱼干用清水冲洗干净后控干水分备用；葱切段、姜切片、蒜剥去外皮、香菜洗净切段、小米椒剪段、青花椒冲洗干净后晾干水分备用。
第二步，熬煮酱料。 起锅热油，朝一个方向搅拌至浓稠起泡，变成漂亮的酱红色时关火让酱料自然冷却。
第三步，焖煮豆皮。 冷锅热油，倒入小鱼干煎炒炸至焦黄酥脆，然后淋入料酒炒匀。
第四步，加入酱料。 放入葱姜蒜、小米椒和青花椒爆香，随即倒入切好的豆腐皮迅速翻炒均匀，然后倒入用生抽、香醋、白糖和胡椒粉兑成的酱汁，大火煮开后小火焖煮至汤汁浓稠收汁即可出锅。 最后撒上葱花和香菜增香提色就可以上桌了。 一盘美味可口的“鱼撑子”就做好啦，看着是不是很有食欲呢？您学会了吗？