这个凉拌米粉我敢保证，绝对好吃又好看！ 首先我们将所有的食材都准备好并清洗干净。 然后再开始制作。 将鸡蛋打入碗中并用筷子均匀搅拌（搅拌的过程中可以适量加入一些白醋或者料酒去腥）；接着把米粉放到开水里面浸泡十分钟然后沥干水分待用；最后起锅烧油放入鸡蛋液摊成鸡蛋皮后切成小块备用。
接下来我们来做酱料：锅中放油烧至五成热的时候依次放入剁碎的郫县豆瓣酱、甜面酱、生抽、香醋和少许白糖炒出香味然后倒入切好的生姜丝和小葱白段以及鸡蛋皮一起炒匀即可出锅放凉待用。 然后把泡好的米粉放倒一个大一点的容器里（这样方便搅拌），再往里面加入调好味的酱料，然后充分搅拌均匀让每根米粉都入味。 最后一步就是装饰一下了，我们可以根据自己的喜好撒上些葱花或者是香菜末，然后在顶端用新鲜的薄荷叶点缀一下就可以啦。
一道简单又好吃的凉拌米粉就完成了！是不是很简单呢？快动手试一试吧～
温嘉麟优质答主凉拌粉条制作步骤如下：
材料：粉条200克，黄豆芽100克，黄瓜1根，胡萝卜1根，香菜适量，大蒜3瓣，生抽、醋、盐、白糖、辣椒油、香油适量。
步骤：
1. 准备食材：将粉条提前用温水泡软，大约需要30分钟左右。黄豆芽洗净，黄瓜、胡萝卜刮去表皮，香菜洗净，大蒜切末。
2. 煮粉条：将泡好的粉条放入锅中，加入足够的水，中火煮10分钟左右，直到粉条变软。煮好后将粉条捞出，过一下冷水，然后沥干水分备用。
3. 准备调料：在一个小碗中，加入生抽、醋、盐、白糖、辣椒油和香油，调制拌匀。
4. 凉拌：将煮好的粉条放入一个大碗中，加入切好的黄豆芽、黄瓜、胡萝卜，倒入调好的调料，搅拌均匀。
5. 加入香菜和大蒜末，再次搅拌均匀，让每根粉条都裹上调料。
6. 放入冰箱冷藏一段时间，让螺蛳粉更加入味。
7. 冷藏后，即可盛出，撒上一些香菜和大蒜末作为点缀，更加诱人。
8. 搅拌均匀，一份美味可口的凉拌粉条就做好了，可以享用了。
