我的做法是 原料：豆腐、面粉、豆瓣酱
1.将豆腐切成厚片，加入少许食盐拌匀腌制片刻；
2.取一个小碗，倒入半碗清水，加葱花、姜末、生抽、老抽、香醋、白糖调成汁备用；
3.平底锅倒油烧热，放入豆腐块煎至两面金黄盛出；
4.另起锅热油，四成热时倒入葱、姜爆香，随后放入两勺豆瓣酱炒出红油，烹入调好的汁，加少许开水烧开；
5.把煎好的豆腐放入锅中，转小火慢焖几分钟，待汤汁收干，就可以关火出锅了。 注意： *豆腐切块后一定要用清水浸泡，多换几次水，这样能有效地去除豆腥味儿。 *腌豆腐的时候撒一点食盐，不仅能去除豆腥味儿，还能让后面的煎制更有嚼劲。如果感觉太老就适当多拌一些芡粉。 *豆瓣酱本身就很咸，所以整个过程不用再放食盐了。
卜雪娜优质答主酱冒的做法其实很简单，以下是具体的步骤：
准备材料：五花肉500克，酱油肉汤800毫升，老抽酱油50毫升，细沙砂糖40克，生姜片20克，大葱段20克，料酒适量，清水适量。
步骤：
1. 将五花肉切成三厘米见方的块，用开水煮五分钟去腥，捞出备用。
2. 沙糖放入小火上熬糖稀，糖熔化后加入带着水的五花肉块，盖上盖子焖煮一会，让肉块表面裹上糖稀。
3. 倒入酱油肉汤，加入老抽酱油、生姜片、大葱段、料酒，重新煮沸后转小火慢慢炖煮。
4. 约两小时左右，待肉炖得软烂入味即可。
5. 捞出酥酱冒，放入蒸笼，蒸至肉汁变得粘稠，再次倒入砂锅中。
6. 继续炖煮半小时，让肉更入味，最后收汁，非常美味的酱冒就做好了。
注意：
1. 熬糖稀时一定要注意火候，防止糖烧焦。
2. 炖煮过程中要保证火候小，让肉慢慢入味，不宜大火。
3. 炖煮的时间要足够，让肉软烂入味。
