面条哨子怎么做好吃？
“哨子”是陕西和四川的叫法，也就是打卤面的意思。 做哨子的过程很简单，但如何能把这简单的过程做出复杂的味道来，就需要花一些心思了。 先买好瘦肉（五花肉做不了这道菜），剁成碎末，加入葱花、姜末、豆瓣酱、老抽、生抽、五香粉、十三香、食用油充分搅拌均匀，腌制15分钟左右。
在煮面的时候，可以做其他准备。 把黄瓜切成丁，香菇泡发后切成小粒，香菜切小段，花生碾碎（用擀面杖擀碎或用搅拌机打碎都可以）备用。 锅中放油，烧热后放入肉馅炒熟，颜色变成深褐色后，倒入开水。开水的量要没过食材，同时加盐和鸡精调味，小火炖大约20分钟左右，直到汤汁变稠，撒上香菜和葱花就可以关火了。 如果有炸酱锅就更好了，可以直接把肉馅放进锅里，加豆瓣酱、甜面酱、豆豉炒出香味后再加水，这样出来的味道会更浓郁。
煮熟的面条舀进碗里，浇上热腾腾的哨子，再撒一把葱花或者是香菜，香喷喷热乎乎的一大碗，就着辣椒油和醋吃得满头大汗也是幸福的不得了！ 我是在超市买的现成的肉馅，自己剁的肉馅会比较好吃。如果你有时间有精力，也可以自己做，不过做法有点麻烦。
1.把猪后腿肉或者五花肉清洗干净，冷水下锅，放适量料酒，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3～5分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。
2.把处理干净的猪肉切成大块，放入锅中，加入足量的清水，清水一定要没过食材，再放入大葱段、姜块，大火煮开后，转小火慢慢炖1小时左右，直到用筷子可以轻松戳穿为止。注意火不要太大，以免糊底。
3.把面粉倒进和面盆里，逐渐加入温水，揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜醒半个小时左右。
4.将面团分成大小相等的小剂子，压扁，擀成大薄片，尽量薄一点，这样蒸熟之后比较劲道爽口。
5.蒸笼上铺一层纱布，把擀好的面条放进去，冷水上锅，大火烧开，转中火，蒸10分钟左右，关火，但不要取出，让面条在那里饧着，会更快劲道。
6.最后把蒸熟的牛肉面条盛出，拌上酱汁即可。 想吃辣的可以加红油辣酱，没有红油辣酱可以用辣椒面代替，但辣椒面和油需要分开放。 没有红油辣酱和辣椒面的可以不加，毕竟不是所有的人都能接受吃辣。加了辣椒面和红油辣酱的哨子，会变得更加香辣刺激食欲。
