水煮肉片用什么肉好吃?

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水煮肉片的用料 猪里脊300克 大葱1根青蒜2棵 黄豆芽适量 火锅料半袋(或者自调底料) 料酒1汤勺 白胡椒粉小撮 盐1茶勺 淀粉1汤勺 食用油少许 水煮肉片的做法步骤 步骤 1将猪里脊切薄片,加入一勺料酒、一茶匙白胡椒粉和1/2茶匙的盐抓匀腌制备用。 步骤 2大葱和青蒜切段,一半大葱和全棵青蒜一起放入锅中焯水至断生后捞出铺在碗底。 步骤 3黄豆芽洗净焯水,放在碗底备用。 步骤 4锅烧热油,倒入火锅料炒出红油,下入一大碗清水煮开。 步骤 5调入一勺料酒、一小汤勺盐和半茶匙白砂糖搅匀,下入一片肉片划散,煮两分钟左右。 步骤 6捞出肉片放入碗中,再浇入汤汁,盖上青葱和剩余的一整棵青蒜叶即可上桌食用了。 小贴士 这道菜主要是要吃到嫩滑的肉片,所以切片的时候不要切的太厚。

1. 腌肉用的料酒和盐一定要按步骤一点一点加进去,不然会太咸而影响口感; 2. 腌肉时可以加入适量蛋清,这样可以让肉片吃起来更嫩而且不腥气; 3. 肉片下锅后不宜久煮,煮太久就会老了;

4. 最后可以撒些葱花增香。

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