菜油饼有什么作用？
一、营养价值 1.富含油脂，其中不饱和脂肪酸含量高达90%以上，单不饱和酸占47%，多不饱和酸占35%；此外还含有软脂酸、硬脂酸和花生四烯酸等油性成分。
2.含丰富蛋白质，平均每100g菜籽饼中含有38g蛋白质，而且必需氨基酸齐全，质量好。人体必需的8种氨基酸总量达到586mg，占总氨基酸量的17.8％。 二、药理作用 1.降低胆固醇，降血脂的作用：通过抑制肝脏中固醇合成酶的活性而减少体内胆固醇的生 成，并通过促进胆固醇在体内的运转、运输和排泄而起到降低胆固醇的作用[1，8]。还能增加脂蛋白酶（LP）活性，进而促使胆固醇转为胆汁酸盐，从而起到调节胆固醇，以及抗动脉粥样硬化的作用。
2.抗氧化、防衰老的作用：菜籽油中含有丰富的胡萝卜素，每100g含490μg，比一般植物油都高；另外，菜籽油中还含有较丰富的维生素E，每100g含105mg，这些物质都具有较好的抗氧化作用。所以食用菜籽油可以抗衰老。
3.其他作用：还有抗肿瘤、免疫调节、预防骨质疏松等作用。
三、适宜人群 一般人群均可食用，尤适宜脂肪肝患者、高血压、高脂血症、冠心病、糖尿病等疾病患者。