氮酸氢钠有什么作用？
NaNO3是食品添加剂，主要作为防腐和护色剂使用 在面粉中添加NaNO3能抑制微生物的生长，还能吸收面团中的水分，从而延长保质期；此外还能够保持颜色（例如面包等）的鲜亮。所以常被作为食品防腐剂使用。 另外根据2015年6月7日国家卫计委公布的《关于苯甲酸钠等7种食品添加剂适用范围的公告》显示，苯甲酸钠可以作为食品防腐剂在以下食品中使用：
①焙烤食品：糕点、饼干、糖果；
②饮料：植物蛋白饮料（豆奶、豆粉）、果味饮料、含乳饮料（酸牛奶）；
③冷饮：果汁冰棒 当然使用量也是有限制的，根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，苯甲酸钠最大允许使用量为1.8 g/kg，其中在冷冻蔬菜中不得检出。
值得注意的是，虽然目前苯甲酸钠作为食品添加剂使用时较为安全，但依然有致癌性。 早在去年农业部就公布了关于停止审批含苯甲酸钠等6种食品添加剂新品种的申请公告，这意味着自今年起，我国将全面禁止含苯甲酸钠等6种添加剂的食品新原料申报。