鸭做得这么好吃？
作为一个南方人，我很负责任地告诉你：白切鸭、卤鸭、烧鸭、烤鸭、酱鸭、麻鸭...你所能想到的各种作法，都是正确的！ 鸭的吃法很多，各个地区也有不同的做法和习惯。我在这里说的仅限于广东（非粤系）的做法。
首先，我们不说鸡、鹅这些禽类，只说鸭。对！就是又肥又土的麻鸭！ 为什么我的头像是一只鸭子呢？因为——麻鸭全身都宝啊！
1.炖汤：放姜葱，清水炖熟，下盐调味，鲜得眉毛都掉下来啦~
2.白切：开水下锅煮熟后，过冷河，佐生抽、香油、蒜泥吃。皮爽肉滑，蘸酱吃味道好极啦~
3.水煮：整只鸭洗净，不用剁开，放姜葱，水滚了之后关火，盖上盖子让鸭浸泡在汤汁里慢焖，至少一个小时，用筷子能轻松插入鸭肉即可食用。咸香味美，软烂可口。
4.凉拌：这个比较少人做，鸭切块，用酒、盐、糖、味精先腌起来，待汤汁收得差不多了，倒点酱油上色，拌上葱花，香喷喷的下酒菜就出来啦~
5.油炸：这个真是外酥内嫩，好吃到爆呀。把鸭放进热油锅里，炸至金黄酥脆，捞出沥油。椒盐粉、辣椒粉撒上去，香醇入味儿。拿来下酒，没谁了。 除了上述五大常规操作，还有卤鸭、酱鸭、烧鸭、烤鸭。
卤鸭用料比较简单，生鸭、八角、桂皮、陈皮、生抽、老抽、冰糖。把材料放进去小火慢慢焖，注意不要糊了哦~(￣0￣)~
如果喜欢酒香，可以在最后加入适量白酒。
烧鸭的作法跟卤鸭差不多，只是味道更鲜美一些。因为加入了香菇和竹笋。
先把香菇、笋块用油爆炒一下，然后加水，放入切好的鸭肉，大火烧开后，小火慢慢煮。等到汁浓味厚时，撒上葱花，美味出锅~
最麻烦的烤鸭就要说到北京烤鸭了，选肥美的鸭子，烤制的时候刷上一层薄薄的酱料，放芝麻、香葱增香。
烤好后切片，配上黄瓜丝、葱丝一起卷进薄饼里，佐着小酱吃，香脆不腻。
好了，说了这么多，口水都快流出来了。快去做一只好吃的鸭子来吃吧～