皮蛋吃了有什么功效？
皮蛋又叫变蛋、松花蛋，是用生石灰、草木灰、食盐、茶叶和食用碱按比例加水调配成料泥液，再涂裹在鲜蛋上，经一定时间的发酵、碱式反应等程序制作而成。皮蛋色泽鲜亮，质嫩味美，营养丰富，具有一定的食疗作用。
皮蛋味甘、咸，性凉，入肝、肺、肾经，有平肝熄风、镇静、养血安神、清热消炎、润肠通便等功效，适用于热痢、烫伤、高血压、神经衰弱、咳嗽咯血、大便燥结等病症。同时，皮蛋还有清咽润肺的作用，《医林纂要》有记载：“皮蛋滋阴、润喉，能解热去火。”特别适合于秋燥时食用。
皮蛋虽好，但不宜多吃，一般一天最多一个皮蛋。肝肾功能不全者要少吃皮蛋。此外，皮蛋不能存放太久，保质期一般为1-3个月，时间长了易产生有毒物质，吃了会引起食物中毒。