公共厨房包括哪些？
公共厨房指设于各单位之间或公寓住宅内为大家共同使用的厨房，是一种集中式准备食物的场所。
与一般家庭式厨房不同的是，公共厨房由于使用者较多，所使用的炊具、灶具都较家庭式厨房要大，所产生的油烟、气味、热量、噪声等都要比家庭式厨房大，设计时应特别注意解决好排风问题。
通常厨房的组成空间有：烹饪空间、配餐空间、储藏空间、洗涤空间、就餐空间等，各个空间有其特定用途，按使用性质又可分为清洁区和污染区。烹饪空间、配餐空间及就餐是清洁区，而厨房的洗涤区、储藏区是污（脏）区。整个公共厨房的空间布局应符合使用要求，方便使用，流程合理，应按照“污染区”→“准清洁区”→“清洁区”的原则布置流程线路，避免将烹饪空间与洗涤空间相邻布置，以免热源干扰而影响清洁区的环境。