麦芽糖糖浆有什么作用？
麦芽糖糖浆，是用淀粉和麦芽糖酶在加热条件下，经液化、糖化、浓缩而制成的一种混合糖浆。麦芽糖、葡萄糖和糊精等成分是其主要成分。可应用于酱腌制品、果冻、软糖、粘糕、汤圆、面包、饼干、冰激凌等的生产，是食品制造业中广泛应用的糖源。麦芽糖糖浆有很多优点和好处，那么麦芽糖糖浆都有什么功效呢？
麦芽糖糖浆的种类很多，每种麦芽糖糖浆的功效都不同。低浓度麦芽糖糖浆能改善制品外观，改善风味，延长保质期，使蛋糕内部和表面柔软细腻；高浓度麦芽糖糖浆既能改善制品外观组织，保持制品湿润，疏松细腻，延长保质期，还能减轻蔗糖的结晶，降低制品的甜味。
麦芽糖糖浆对各类谷类和豆类原料均有较高的转化能力和溶解率，用麦芽糖糖浆浸泡粉类原料数分钟，原料即均匀柔软，可提高产品制品的粘度、稳定性、透明度和营养价值。麦芽糖糖浆中的麦芽糖具有吸湿性，可保湿食品。作为营养剂用于婴幼儿食品和老年人食品，具有消化吸收好。