瘦肉丸小料都有什么作用？
瘦肉平，主要成分是激素，它的作用就是促进猪体内蛋白质的合成，抑制脂肪的生成。简而言之，就是蛋白质（瘦肉）增多，脂肪减少。
亚硝酸钠，主要是保持猪(和其它肉类)屠宰后原料肉的颜色，因为猪屠宰后，如果没添加亚硝酸钠，其原料肉是灰褐色，没有吸引力，所以加了亚硝酸钠后，肉的颜色是鲜红色（熟了也是粉红色），提高猪肉的卖相。亚硝酸钠被列为致癌物，它可以在胃内转化生成亚硝胺，亚硝胺具有很强的致癌性。还有，亚硝酸钠也是有毒的，摄入过多可致死。猪的饲养中添加亚硝酸钠是违法的。
益肝灵等肝脏保护剂，瘦肉平等有肝毒性，可以损害肝脏功能，而动物在屠宰前必须对肝脏进行检疫，不合格者不许流入市场，所以猪的饲养过程中添加瘦肉平，必须同时加保护肝脏的成份，使动物屠宰前肝功能合格，便于流入市场。
盐酸克伦特罗（俗称瘦肉精），是平喘药，它的兴奋平滑肌的作用也明显，猪肉内的平滑肌兴奋后，张力增加，使得脂肪合成被抑制而分解增加，蛋白质合成亢进，最终结果也是瘦肉增加而脂肪减少。但盐酸克伦特罗的毒性（尤其是心脏毒性）和蓄积性比瘦肉平大得多，所以用了瘦肉平的猪屠宰后，猪内脏还可以食用，而用过盐酸克伦特罗的猪，猪内脏不能食用。