酸辣土豆丝会胖吗？
100g可食土豆中有大约 330kcal， 以及十分饱满的蛋白质和碳水化物，以及 68g 的其他营养成分，诸如 fat， fibre 和维生素等。土豆的蛋白含有 17 % 。像许多其他蔬菜一样，它几乎没有任何脂肪，但却含有许多蔗糖和葡萄糖。
土豆会发胖吗？
土豆不会发胖。土豆除了含有淀粉，还有丰富的蛋白质，脂肪也只在皮下有一定的储存。吃粗粮减肥并不靠谱，因为粗粮含有的纤维素和维生素比米饭和面包还要少。而且粗粮吃多了反而会加重肠胃负担。
土豆，也叫马铃“薯”，属茄科植物，块状，茎肉质多水分含量少，含碳水化合物（淀粉）。“吃柿子（薯），吃柿子（薯），从人到嘴后变成鬼”，我国部分地区普遍认为柿子（芋）有很好的寓意，如婚庆时男方要给女方“柿”（戏），寓意“好事成双”；有人外出办事，路上会带一个柿子（芋），如果对方有意，就将柿子（芋）洗干净切开后送给对方，若对方回赠柿子，就要小心了，需立即回家，否则会在外野宿一宿，这倒不是因为柿子容易消化的原因，而是因为人家将柿子（芋）洗干净并切成块后再送给你，寓意“削凡成仙”，会让你“越来越漂亮”或“越来越发财”。虽然“好事成双”、“越来越漂亮”、“越来越发财”确实是人们的美好希望，但这都是饮食中过量摄入碳水化合物（即糖分）引起的虚热腹胀的“赘生物”，往往得不偿失，弄不好还会有返祖效应（“人妖”）。
据相关的科学研究表明：土豆脂肪含量不高，但热量却很高。每一百克土豆中含蛋白质17克 ，脂肪0.08克，碳水化物 19.6 克，土豆还含有大量的钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素、多酚类等。
土豆会发胖吗？根据科学研究，每天吃500克左右的马铃薯既能满足人体需要，并能防止血压上升和动脉硬化。经常吃马铃薯的人身体健康，老得病；吃红萝卜（胡萝卜）不容易生病。从此，马铃薯和平顶山红萝卜纷纷登上了人类的餐桌。因为，马铃薯又被称为“第二面包”，比较而言，吃500克马铃薯相当于吃100克面包。所以，有营养学家认为，吃 500 克马铃薯相当于吃 50 克面包。面包，人们都很喜欢吃，但面包是用面粉发酵而成的，因而含糖、含脂肪量较高；而马铃薯是用水份含量比较多的鲜土豆炒制的，食用后具有较强的饱腹感。尤其是吃红烧、糖醋等糊状马铃薯，吃到嘴里甜丝丝的，但过后会饱饱的，不用多吃饭。但是，吃炸土豆则另当别论，因为，土豆在油炸过程中，不仅对维生素C和多酚类有损毁作用，且在高温中激发的丙烯醛等化合物可能有致癌物的作用。
土豆不会发胖，土豆和谷物相比，所含的碳水化合物和脂肪比较少，作为主食或者炒菜食用，都能够较大程度维持血糖稳定。将土豆作为主食，配合其他食物，可以有效减少脂肪摄入，达到减肥瘦身的效果。土豆可以减肥，但其减肥的功效却不能与人定胜天的效果相比。
减肥人怎么吃土豆？
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等流失。
3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。