铸铁锅怎么炖排骨？
炖排骨的时候，锅内最好注入足够的热水，否则排骨中的鲜味物质难以充分溢出，从而影响成菜味道。另外，炖排骨不必中途添加热水“续鲜”，即便火力不足，使水蒸发损耗，也应加热水，不然也会使排骨味道变“寡”。
1、将排骨洗净后焯一下，去除排骨中的血污和杂色。
2、将焯好的排骨放入铸铁锅中，加入1升凉水，放入调料包。将铸铁锅放在火上烧开后撇去浮沫，继续炖煮。
3、煮约20分钟后，揭盖将排骨翻个身，再放入土豆继续炖煮约30分钟，土豆熟透后即可。
注意事项
1、铸铁锅受热很均匀，煮汤时不用看锅，火力较小的炉灶烹煮的时间可适当延长。
2、放入土豆前要翻身，使排骨的受热更均匀，味道也较完美。