土豆怎么油炸做薯条？
1。备料：土豆2个 ，胡椒粉2克，椒盐2克，植物油500克。
2。把土豆洗净去皮，切成1厘米宽，4-5厘米长的条状。（不要切太大了，不然炸的时候很容易糊。也不要太小了，否则炸出来的薯条不够吃。）把切好啦的薯条放入容器中，倒入胡椒粉、椒盐拌匀，再用适量植物油封口，腌制15分钟。
3。锅里放多大锅2/3的植物油，烧开。把薯条小心放入锅中，小火炸。注意：因为薯条比较小，所以要用小火炸，并且要不时翻动薯条，以免粘在锅壁上了。大约炸15分钟，薯条表面呈金黄色，就可以出锅了。一般家里炸薯条，都不会一次把薯条全炸了，要么分2次，要么分几回，因为薯条炸了以后，放久了就会变老。
4。薯条炸好后，如果马上吃，就放到大碗里，撒上自己喜欢的沙拉，也可以加点番茄酱。如果不吃的话，就用塑料袋装起来，放到冰箱里保存，记得吃完就要盖上盖子，或者放入密封容器里，不然就会流失水分，变干了。
薯条如何变多样？
从包装塑料袋里取出的薯条一旦暴露在空气中，便会迅速失去原本光泽、口感、以及气味，变得难吃。而市场上出售的薯条大多是经过特殊处理的，在制作时会涂上一层防止氧化的奶油，所以才会保持如此“白嫩嫩”、“大大肠”的原貌。要想做出和市场上出售的薯条一样的味道，就要了解、并且突破薯条变色的难题。其实很简单：把洗好的土豆切成条状后，不要急着炸，放到阴凉干燥处晾干至于水分，再下锅炸。但是这个方法不能处理太大的土豆，否则会容易失手的。或者是用保鲜膜把土豆条卷起来也不错，可以减少空气接触的部位。
炸薯条的注意事项
1。炸薯条最好选用那种细长的土豆，这样可以保证在油炸的过程中不散开，或者可用细竹签撑开。
2。如果选用那种比较粗的土豆，在油炸的过程中会很脆，吃起来口感不是很好，而且当它们熟的时候常常会膨胀，有的甚至会把竹签撑破。
3。最好用番茄酱或者沙拉而不要用盐，因为盐是会破坏食物的营养的。
4。记得第一次炸薯条时一定要小火，而且要多翻动，不然会很容易焦的。
5。炸过薯条的食用油不能吃哦，因为它已经变成了氧化油了。