胡萝卜怎么炒才好吃吗？
胡萝作为老百姓日常餐桌上的常客，无论荤菜还是素菜，都有它的身影。 胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素（维生素 A）、维生素 B族、维生素 C，以及钙、铁等微量元素和氨基酸。其中，胡萝卜素是维生素 A 的最佳来源，而维生素 A 有助于调节上皮细胞的代谢，保护呼吸道及消化道粘膜，预防呼吸道感染；促进眼睛视网膜中的视紫红质的合成，增进视力；还能增强免疫功能，提高抗病能力。 美国农业部人类营养研究中心曾提出，每天应食用500克水果和蔬菜，其中1/2必须含有维生素 A。换言之，一个成年人一天需要摄入3750微克的维生素 A，而一根胡萝卜约含460微克。 所以，经常吃胡萝卜是有好处的。 不过，关于吃胡萝卜也是有讲究的—— ①生吃胡萝卜难吸收，因为其中含有的胡萝卜素属于脂溶性维生素，需要植物油帮助才能被人体吸收。要想发挥胡萝卜的营养价值，最好煮熟了吃。 ②红萝卜(黄胡萝卜)的营养价值更高。这是因为，红胡萝卜中富含β-胡萝卜素，它是最有效的维生素 A 源，具有抗氧化作用，对疾病的预防有重要意义。
③维生素 A 不耐高温，所以炖汤、清蒸等吃法会降低营养的摄入。建议采用凉拌、爆炒的方式制作胡萝卜。 有些人用油炸的方法烹饪胡萝卜，虽然口感好了，但这样会损失一部分营养价值。