油爆青虾 食材： 小青虾500g、鸡蛋1个、葱姜蒜适量 调料： 豆瓣酱2勺、生抽4勺、醋3勺、白糖2勺、胡椒粉1小勺、干辣椒段2勺、花椒1小勺； 做法步骤： 1.准备原料。把虾冲洗干净，剪去须脚，沥干水分备用。鸡蛋打入碗中搅散。
2.葱切段、姜切丝、蒜切片备用。干辣椒用剪刀剪成小段。 3.锅中放入适量食用油烧热，倒入蛋液摊熟后盛出备用。
4.热锅下油，放入干辣椒和花椒爆香。加入豆瓣酱和黄酱炒出红油。 5.倒入大虾翻炒均匀，然后加入所有调味料和葱段、姜丝、蒜片继续翻炒入味。 最后大火收汁，即可出锅装盘。 美味分享 这道菜是道经典的家常菜，鲜辣适口，虾肉细嫩，非常好吃！喜欢的小伙伴记得点赞关注哦！
韩开惠优质答主野生小青虾怎么做才好吃又健康，今天小编就教大家做小酒锅，肉质紧实的小青虾在酒精锅中加热，将虾肉中的鲜味激发出来，酒精燃烧后的青虾鲜入锅底，麻辣鲜香，再搭配上猪血和鲜豆腐，鲜上加鲜，爽到舌尖。
小酒锅用料：
猪血120克、鲜豆腐150克、小青虾300克、花椒30颗、干辣椒6个、生姜50克、酱油10克、鸡粉3克、黄酒50克、高粱酒600克、蒜苗50克、盐适量。
小酒锅做法：
1、小青虾挑去虾线，洗净沥干水份备用；
2、猪血、豆腐切成麻将大小的丁备用；
3、干辣椒洗净剪成段，生姜切丝，蒜苗切成段备用；
4、锅里放入50克高粱酒、酱油10克，加入适量的水烧沸制成调汁备用；
5、炒锅倒油烧至六成热，下入小青虾过油至成熟捞出沥油备用；
6、炒锅留底油50克烧热，下入花椒干辣椒段爆香；
7、放入猪血豆腐翻炒均匀后加调汁烧开；
8、另起锅烧热倒入高粱酒，将烧开的锅端到酒精炉上，将锅坐到烧红的酒精炉上酒会燃烧，火势很大，等酒精烧尽锅里的酒还有一半以上时倒入猪血锅中，马上盖上锅盖焖上1分钟后再翻开，锅内的酒只余不多，趁酒精锅很热倒入装有青虾鱼豆腐猪血的锅中；
9、下入蒜苗，撒上鸡粉，拌匀即可食用了。
