四川人教你做糖醋蒜，酸甜可口又开胃，连吃三天都不重样
准备食材 主要食材：大蒜（最好是独头蒜）、糖、醋、酱油 根据自己口味调整用料，不喜欢吃甜的可以减少用糖量 制作步骤 大蒜去皮切成蒜末 加2勺糖，1勺白醋拌均匀后盖上盖子腌制2个小时左右，让糖分充分渗入到蒜里面 加入2勺生抽，2勺老抽，3勺白醋调成酱汁 把酱汁倒入锅中煮开后再调小火煮半个小时左右，期间不断搅拌防止粘锅 时间到了之后关火让其冷却，然后装入干净无水无油容器中，凉后盖上盖子放入冰箱冷藏室保存 第二天就可以吃到酸甜可口的糖醋蒜了！ 一次可以做很多，吃起来特别过瘾，凉后口感也不会变稀软，喜欢吃的可以多做一点，放几个月都不会坏呢~
蓝琳英优质答主腌制糖蒜最好选用白皮蒜，白皮蒜的口感要比紫皮蒜更为脆嫩，腌出来的糖醋蒜也要好吃的多，白皮蒜在北方地区很常见，将白皮蒜的外皮剥掉，再将蒜头顶端切掉，防止腌制过程中蒜瓣中进入料汁发苦。
取内壁无异味的玻璃瓶或者泡菜坛子，洗净后在锅中煮沸消毒，然后放入晾干的香料大料、花椒、红辣椒和盐茶水，加入适量的白糖、食醋和清水，食醋与清水的比例为1:1，加入白糖的量根据自己的口味来决定。
将处理好的蒜瓣放入泡菜坛子中，然后倒入调好的料汁，盖上坛盖，将坛沿盛满水，室温下泡制5~7天就可以食用了。糖醋蒜，无论是炒菜还是凉拌菜都是很好的调味品，腌制的糖醋蒜既可以当小零食，也可以当做腌咸菜食用，酸酸甜甜的非常可口，如果你也喜欢吃糖醋蒜又不喜欢买外面的不卫生，不妨在家里自己动手做一个。
