炒牛筋怎么炒好吃？
昨天吃了顿火锅，小料挺有意思的，有酱豆腐、香菜、韭菜花儿、辣椒油 ……其中有一勺酱豆腐汁儿格外勾人食欲，忍不住用筷子蘸了一下放嘴里尝了尝，哎呀妈呀，这味道简直了！
回到正题来说说这道菜该怎么炒好吃。 首先将牛腱子肉切成大块（大约3-5厘米），凉水入锅，煮开撇去浮沫后加入葱姜蒜花椒八角干辣椒继续煮。 注意这里要用凉水，这样才会把血水泡出来。等到所有血水都出来了就可以关火加酱油再烧一会儿让牛肉入味待用。
接下来是准备辅料。青红椒切段，洋葱切丝，大葱切葱花，姜切片备用。 最后就是最耗时间的熬制红油步骤了。这一步可是决定这道菜成败的关键所在哦～锅中热油，加入豆瓣酱和剁碎的豆豉小火煸炒出香味，然后加入辣椒面、花椒粉、熟芝麻、花生碎等调味料继续用小火焖煮，直到香味四溢就可以关火了。
最后一步啦～将之前焯水的牛肉和切好的辅料一起放入锅内，加入少许料酒、生抽和老干妈，大火烧开后再转小火慢慢炖20分钟左右就可以了。如果汤汁比较多可以先撇去表面的浮油再用勺子轻轻舀起尝一下咸淡。 好啦~一道香喷喷的麻婆牛筋就做好了哟^O^
