小菜辣椒油怎么做好吃？
我做的辣椒油，是用新鲜的朝天椒和芝麻一起炸的。做法如下： 材料：新鲜红朝天椒100克、白芝麻50克 调料：香料（八角、桂皮、香叶）少许、食用油适量 步骤： 首先把朝天椒剪去蒂部，清洗干净，晾干表面水分； 如果你的辣椒是那种比较细长的青椒，那么就直接切成两段；如果像我家这种比较宽的青椒就用刀背拍一下，再切。这样目的是为了能让辣椒籽与辣椒皮脱离，以便于辣味的释放。全部切完以后放入准备好的器皿中。 我这里用的香料比较少，如果你喜欢辣一点的话就多放点。我把香料用纱布包扎好，放入锅中，加入清水，煮出香味。然后撇去香料，滤出汤汁备用。 锅里倒入植物油，冷油下锅，把八角、桂皮等香料放进去，开中小火慢慢加热。待油温四五成热时，把调好的辣椒粉和芝麻粉倒入锅中，用筷子搅开。这个时候火力要小，不要急，慢慢的熬，要不停地搅拌，防止糊锅。等到辣椒变成亮亮的琥珀色就好了。 等辣椒油晾凉后，装入容器中，密封冰箱冷藏保存。一般可以保存一星期左右。
我用这个辣椒油拌过凉菜，做过的美食有酸辣土豆丝、凉拌蕨菜等等，你也可以试试哦~