羊肚茵怎么做好吃？
我是云南人，我们那儿的山上很多这种羊肚菌，春天的时候采下来卖是很便宜的，干菌大概就十块左右一斤吧，很新鲜的话，买回去自己清水煮了拌着青菜吃就好了，味道是非常好的，有一股淡淡的香味，有点像蘑菇的味道。 但是这样吃未免太单调了些。所以我们就想出了很多吃法。 首先我们可以用油、蒜、青辣椒还有干辣椒来爆香，再把羊肚菌放进去炒，加一点调料，可以放一点点生抽和豆瓣酱，炒到汁水收干就可以吃了。
也可以把羊肚菌切成片，然后用肉片爆炒。或者用剁椒、酸菜跟羊肉一起炒，都是特别好吃的。 我们那里还会做一种野菜汤，就是用野生的薄荷（不是薄荷，但是很像）和羊肚菌一起煮，很清香。 另外我们还可以把羊肚菌洗干净，放一点白糖腌一下，然后拿出来风干，做成小零食，又香又脆的，特别好吃。 反正我是不怕羊肚菌味的，我最喜欢吃这个菌子了。
原 料：
羊肚菌500克，冬笋30克，精盐、鲜汤各适量，绍酒1匙，味精1/2匙，胡椒粉1/4小匙，姜5克，葱20克，熟鸡油1小匙。
制 法：
1、将羊肚菌去泥土，入热水中泡开去蒂后，洗净，切片；冬笋削去外皮，洗净，与姜均切片；葱切成葱花。
2、把冬笋片、姜片放入汤碗内，加入羊肚菌片、熟鸡油、胡椒粉、味精、精盐、绍酒、鲜汤，上笼蒸半小时。
3、食用时将蒸好的羊肚菌倒入大汤碗内撒上葱花即可。
特 点：
汤味清香鲜美，味道特别。羊肚菌营养极为丰富，每100克干品中含有蛋白质17.5克，脂肪15.2克，碳水化合物59.7克，钙171毫克，磷765毫克，铁0.9毫克。其还含有VB、VE等微量元素。羊肚菌还有祛风、治气管支、化痰止咳等作用，是食补医病的佳品
