腌黄瓜条怎么腌好吃?

衣彦君衣彦君最佳答案最佳答案

1、首先把买来的嫩黄瓜清洗干净,晾干表面的水分。 (洗的时候记得要把黄瓜头去掉,因为那里很老)

2、把晾干的黄瓜用刀刮去外皮,注意要尽可能地把外面的皮刮干净一些,留下的皮最好薄一点。 (可以刮得稍微淡一点,后面还有腌制的过程呢!)

3、然后把处理好的黄瓜用擀面杖压碎待用。 (尽量碎一点,这样容易入味)

4、下面就是最关键的一步了——调酱汁! 这个酱汁的比例相当重要,直接影响到后期腌制的口感。 用酱油、醋、白砂糖和白酒调成一碗酱汁,比例为1:1:0.5:1。 (这里要注意一下,用的白酒一定要是度数较低的江小白等米酒,如果用高浓度的白酒,会导致酱渍过咸)

5、把调好的酱汁倒入盛有黄瓜的盆中,搅拌均匀。 (这时候就可以尝一下味道,如果味道太淡可以再加点白糖调味)

6、找一个干净没有水的盖子盖上,腌制8个小时以上,中间可以翻动几次,使其更加入味。 我这刚好买了新鲜的沙姜,就用来了配鱼,非常美味哟~ 做好的黄瓜条可以直接吃,也可以配上青红椒圈一起食用,酸甜脆口,回味无穷。

司徒露凌司徒露凌优质答主

黄瓜条腌制的方法有好多种的,下面介绍简单的两种做法给你吧,希望对你有帮助的。

一、鲜黄瓜4000克,食盐150克,大蒜200克,辣椒酱250克,白糖250克,酱油1000克。将黄瓜洗干净,晾干水分,切成4厘米长的条,加盐腌12小时。将腌出的水分滗净,加入酱油、白糖,浸渍3小时。把辣椒酱与大蒜一起捣成糊状,倒入黄瓜内,拌匀,再腌3小时,即可食用。

二、黄黄瓜5000克,凉开水600克,粗盐200克,花椒20克,大料15克,酱油800克,白酒150克。将黄黄瓜去掉根蒂及老筋,用清水洗净,控干水分,用刀轧两下,撒上粗盐,腌12小时,取出挤去水分,控干。把酱油倒入盆内,投入花椒、大料、白酒,用凉开水调和,泡12小时,滤清酱油汁。取泡菜坛一只洗净,消毒,将腌好的黄瓜放进坛里,再倒入酱油汁。泡6小时,取出控干,切成长3厘米的段,装瓶封口,继续泡12小时即成。

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