爱吃面食的人，对各种和面、揉面、发面的方法简直是如数家珍，而对如何做豆腐却一无所知，其实做法很简单。 用豆浆机打好豆浆后，装到合适的容器里（我用的豆浆杯）让豆浆自然发酵，一晚上就差不多了； 第二天打开盖子，上面一层厚厚的奶油状的东西，这就是豆腐乳。舀一勺子进去，拌进白面粉中，放一点盐，和成面团。 把和好的面团盖上保鲜膜，让它继续发酵（这个过程是为了让面团更加松软）。
面团发酵至两倍大，用手指戳一下，不马上回弹就是发好了。 把发好的面团放到案板上，揉搓排气，然后分成大小均匀的面团（我分不了很匀，后面做了改进）。 取一个面板，在上面铺上保鲜膜，再把面团放在上面，再盖上一层保鲜膜，用擀面杖压平。
锅里添冷水，放入压平的面团，开始煮，锅开后再煮3分钟左右就可以了。 捞出来过下凉水（为了更好入味儿），晾干待用。 准备一个大一点的碗，倒入剁辣椒、生抽、陈醋、白糖拌匀待用。
起锅热油，爆香蒜蓉、葱花香菜，然后趁热浇到拌好的剁辣椒酱汁里，搅匀了就可以蘸着吃了。 一盘香喷喷的辣酱豆腐乳就做好了！
吃的时候，把切好的面条沾满酱料，放一些蒜泥和葱花，美味至极！ 喜欢的朋友可以试试～
梁羲诚优质答主把北豆腐压碎，越碎越好。放调料，有啥放么，生抽，胡椒粉，盐，鸡精啥的，一定要放一个鸡蛋，一块五花肉切碎。和完馅，用刀片成小长方条，用牙签弄俩眼，防止煮的时候断。锅里放水煮开，下锅煮熟。根据个人喜好可以炒个菜或者打个卤子啥的就做好了。还可以做凉面。浇上拌好的芝麻酱，黄瓜丝啊，辣椒油啊啥的。很Q弹，很好吃。
豆腐面条的制作具体步骤：
材料：硬豆腐
、清水、 鸡蛋
、瘦肉末、 生姜、 青葱、五香粉、盐。
具体做法：
一、准备豆腐。
买一块硬豆腐，用保鲜膜包起来，用刀压平，越平越好。
二、剁碎。
剁成细细的碎末，越细越好，可以省去下一步煎饼的麻烦。
三、煎饼。
平底锅入油烧热，把豆腐碎末放入，大火煎成金黄的饼状。
四、打鸡蛋。
在豆腐饼上打入一个鸡蛋，煎至成形，翻个面成两面金黄。
五、切碎。
从饼的边缘开始，一刀挨一刀的切，一直切成细丝即可，肉馅的做法很简单，猪肉末加生姜末、五香粉、生抽、盐顺着一个方向搅上劲，再加入葱花、香油拌匀即可，因为面条是素的，所以肉馅不能太淡。
六、煮面。
锅里烧开水，把切好的豆腐面条放入，煮开捞出，喜欢吃辣的还可以下点辣椒酱或剁椒，浇上肉末，淋上生抽、香油，撒上葱花即可。
