什么蛋黄派好吃？
小时候住在外公外婆家，每天晚上饿了就可以吃到美味的蛋黄派，香甜可口的酥皮包裹着细腻沙软的蛋黄，一口咬下去让人回味无穷，晚上吃一个根本不够！后来自己长大了也买着吃了，但总觉得没有那么好吃了，是做法有问题还是现在口味提高了呢？ 于是我就自己做了一次，按照小时候的味道增加一些香料进去，果然成功了！香酥脆皮的包裹下，细腻柔滑的蛋黄像流沙一样在唇齿之间流动，那种满足和幸福感简直无法言喻！
【用料】 高筋面粉 280克 糖36克 食盐 4克 鸡蛋 1个 水 约150ml 黄油（酥皮用） 100克 猪油（酥皮用） 75克 低筋面粉（酥皮用） 150克 奶粉（酥皮用） 10克 小苏打 2.5克 泡打粉 2.5克 蛋黄 5个 细砂糖 40克 牛奶 100毫升 可可粉 适量 【步骤】
— — — — ————— ①首先我们准备食材，将高筋面粉、白糖、黄油、盐一起放入盆中，搅打至顺滑，再打入鸡蛋继续搅拌。 ②接着加入适量的水和植物油，混合均匀后揉成面团。 ③把揉好的面团盖上保鲜膜或盖子发酵到两倍大左右。
④取一个小面团，用手捏成小碗的形状，底部不要过于厚，然后把所有的小面团都做好后，盖上一层保鲜膜，防止水分流失变得干硬。
⑤接下来制作酥皮。先把猪油和黄油加热融化，然后加入低筋面粉和小苏打搅拌均匀。
⑥再把所有的材料放在一起揉搓均匀，做成一个个大小合适的小面团。 ⑦然后把小面团擀成饼状，比蛋糕模具稍微大一圈即可。
⑧把处理好的蛋黄和糖放在碗里，倒入热热的牛奶和可可粉，调成酸奶状的黏稠液体。
⑨接着把蛋糊倒进蛋糕模里，八分满就好。然后把烤箱预热五分钟左右，上下火烤制35分钟左右，表面金黄色就能出炉了！
⑩最后我们在甜品上撒少许杏仁片做装饰，即可开吃啦~
小贴士：
①和面的时候因为加了黄油和猪油，所以不需要额外再加植物油了；另外也可以加点牛奶或者淡奶油，味道更赞哦~
②我这里使用的面粉是高筋面粉，如果你喜欢柔软一点的面团，可以降低面粉比例，适当增加糯米粉的比例。
③因为各家烤箱温度存在差异，所以大家要根据自己烤箱脾气来调整烘烤时间。
