红烧山药怎么做好吃？
首先推荐一个简单又好吃的做法，那就是凉拌山药 只需要简单几步，就可以吃到美味又营养的红烧山药啦！ 具体做法如下： 准备食材：山药一根、青椒一个、红椒一个、香葱几根、大蒜几瓣、生抽适量、老抽适量、陈醋适量、白糖少许、鸡精少许和食用油适量。 第一步：把山药冲洗干净后削去外皮（山药去皮的时候最好戴上手套，以免过敏），然后切成滚刀块备用。切好之后的山药，浸泡在清水中防氧化变色。 第二步：青红椒洗净去籽后切片，香葱切段，大蒜去皮切片。(这里用到的青红椒只是调色作用，不需要太多甜味，所以建议买颜色比较深的青椒和红椒) 第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把切好的山药放入锅中焯一下，待山药全熟后，捞出控水备用。
第四步：锅中热油，放入香葱、蒜片爆香，随后放入青红椒翻炒片刻。接着加入适量的生抽、老抽、陈醋和白糖调味，再把事先焯熟的山药放入锅中翻炒均匀即可出锅。这样一道酸甜可口、清爽解腻的凉拌山药就做好啦！
如果觉得凉拌山药不够过瘾的话，那就试试下面这道干煸山药吧！ 经过煎炒烹炸，山药变成了一道极具烟火气儿的菜肴~ 具体做法如下： 准备食材：铁棍山药一根、五花肉一块、豆瓣酱两大勺、甜面酱一勺、葱姜蒜适量。 第一步：先把山药冲洗干净，然后用蒸锅蒸熟，取出放凉后把山药手撕成细条。同时，起锅烧油，油温七成热时，放入五花肉炸至微黄出香味，然后捞出控油。 第二步：锅内留底油，放入葱姜蒜炒香，随后加入两勺豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油。接着把山药条放入锅中煸炒几分钟，等到山药完全入味且软烂后，即可关火盛出享用。 这样一道色香味俱全的干煸山药就做好啦！是不是很简单呢？
做法1
红烧山药是山西的一种风味面食，因其颜色橙红、粘韧劲道而得名。 红烧山药看似不起眼，吃起来却有着特别的口感，软粘中带着丝丝的甜糯，是山药和小米二者结合的最佳感受，绝对不容错过哦。
原料：鲜山药500克、小米50克、蜂蜜5毫升、白糖25克、陈醋25毫升、清水140毫升。
做法：
将山药刮皮洗净后切成5毫米厚的片，再改切成5毫米宽的条，用清水冲洗一下去掉淀粉质，控干水分。
将切好的山药放入蒸锅中用旺火蒸20分钟至完全熟透，取出晾凉。
将沥干净水分的山药条放入容器内，再将加热融化的蜂蜜均匀的涂抹在山药条上，使每一条上都均匀的粘上蜂蜜，然后用手将粘上蜂蜜的山药条抓散。
将小米淘洗干净，放入锅中并加入足量的水，大火煮开后转小火煮20分钟，使小米完全熟透，并且有些许米粒涨开。
将山药条放入小米粥锅中，用小火再焖10分钟，使山药条充分吸收小米粥的汤汁，变得粘软。
将白糖和陈醋混合均匀成调味汁，锅内的小米粥收干汁水后，加入调味汁，用筷子翻炒至白糖完全融化即可出锅。
做法2
主料是铁棍山药，辅料是猪油、葱、姜、花椒、大料、盐、生抽、老抽
具体步骤
1、准备好所需食材。
2、把山药洗净，去皮切段、泡入水中以防后氧化变黑。
3、提前一晚将猪手放入冷水锅中大火烧开、焯出浮沫。
4、捞出放入另外加有冷水的锅中，再放入葱段、姜片、花椒和大料煮1小时，煮好的猪手用凉水泡凉。
5、将煮猪手的高汤继续放在火上烧开，放入焯好的猪手，加入生抽、老抽、盐，转小火炖1小时。
6、将泡在水中的山药段控干水分，放入炖猪手的汤锅中继续炖20分钟左右，盛盘即可。
