银青菜怎么做好吃?

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首先,把青菜洗净沥干。如果时间充足,就晾到完全干透,这样炒出来的菜才脆口;其次,切一点姜片和大蒜片备用(可以根据自己口味添加干辣椒、花椒或者其他香料);最后,热锅冷油,放入切好的姜蒜等辅料爆出香味后,再放入沥干的青菜大火爆炒,放盐适量,起锅前可淋少许香油提香增色! 【烹饪小技巧】1 选择青菜要新鲜(这个不用说吧);2 切青菜时要注意不能切成块状或丝状,否则会影响口感;3 大火快炒是保证青菜脆嫩不黄的关键所在哦~4 炒制过程中一定要控制好火候和加油量,否则很容易出现粘锅现象的。

我一般是在下班回到家后开始做饭菜的,所以炒菜的时间一般不会很长,通常都是热锅冷油的,因为这样可以减少对维生素C以及矿物质等的破坏程度。但是如果是长时间炖煮的话就要另当别论了哈~ 【小贴士】1 很多人以为青菜焯水可以使青菜颜色更绿,其实这是没用的……除非你焯水后再重新过一遍油炸;2 蔬菜焯水时最好用开水烫一下即可,不要煮太久以免影响维生素含量哦(^○^)

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