1.将腌好的香椿用清水冲洗，沥干水分备用； 2.取一净碗，放入鸡蛋液和少许面粉调成糊状，再将香椿放入拌匀； 3.炒锅烧热倒色拉油，油温四五成热时将拌好的椿芽挤成丸子下锅炸熟（约5分钟），捞起沥油； 4.原锅留少量底油，下葱花、姜末爆香，调入酱油、醋、白砂糖和少量的水淀粉，勾芡后淋入热油出锅即成。
1.将腌好的香椿用清水冲洗，沥干水分备用； 2.取一净碗，放入鸡蛋液和少许面粉调成糊状，再将香椿放入拌匀； 3.炒锅烧热倒色拉油，油温四五成热时将拌好的椿芽挤成丸子下锅炸熟（约5分钟），捞起沥油； 4.原锅留少量底油，下葱花、姜末爆香，调入酱油、醋、白砂糖和少量的水淀粉，勾芡后淋入热油出锅即成。