什么叫厨房垃圾？
厨房是在食物加工过程中产生的下脚料及残余食物，如菜幫菜叶、蛋壳、骨、碎鱼、茶渣、果皮、果核、肉等食物性废弃物。厨余垃圾产出源主要为宾馆、饭店、酒店、食堂等单位以及家庭厨房和菜市场等。厨余垃圾由于有机物含量比较高，含铁磷比较高，而且容易腐坏，容易腐蚀垃圾袋，容易散落和滴漏，污染环境和水源，处理不好会严重影响市容和环境卫生。
厨余垃圾是生活垃圾最富吸引力的资源。一方面，厨余垃圾所含有机物质复杂，水分多，容易腐烂，发臭，对周围环境造成不良影响，给收运和处理带来很大难度。另一方面，它又含大量氮、磷、钾等营养成分，是极好的天然肥料。
厨余垃圾是中国生活垃圾的主要成分，约占家庭垃圾的60%，是垃圾产量最大类。全国年产厨余垃圾大约有5，500万吨，其中大城市年产厨余垃圾超过2，500万吨。