煲汤放果皮有什么作用？
果皮中所含有的营养成分，例如维生素、无机盐、纤维素等，是不能充分溶解到汤里的，所以在营养方面对汤的作用不大。但是果皮有一种特殊香味，这主要来自于果皮中的芳香物质，这些芳香物质可以充分溶解到汤里，对汤可以起到调味增香的作用，对人的胃口有很好的刺激，能够增加人的食欲，对促进人体消化有一定的好处。
而且将果皮放到汤里面炖，可以让果皮的性味发生一定的改变。例如橘皮性味辛、苦、温，而入汤炖后会失去部分温味，性质变得平和；炖汤对于某些不适症状有好处，例如中医所说的湿气重、痰湿，这表现为经常口臭、口臭、痰多、胸闷等，在汤里面放一些桔皮或柑皮等，对于此症状还是有益处的。