作为一个在东北生活了10多年的南方人，对东北的美食也有自己的看法，我吃的刀削面对应的韩国料理应该是拌饭和泡菜，这两个都是韩国人早餐最常见的食物之一，做法也非常简单。 先说拌饭，拌饭的材料很简单，米饭，鸡蛋，肉（可以换成胡萝卜），青菜，拌饭酱（辣椒酱）。锅中倒油，烧热后打入鸡蛋，把鸡蛋炒熟放一旁待用。另起一锅，倒入开水，把淘干净的米倒在锅里，大火烧开转小火煮15分钟。这时把炒熟的鸡蛋，切好的菜码（一般拌饭都会有豆芽、菠菜、黄瓜丝等小菜），喜欢的调料一起拌匀就可以吃了。
再来说说泡菜，韩国泡菜和中国泡菜有所不同，中国泡菜主要是腌制白菜，而韩国泡菜除了白菜之外，还有萝卜，黄瓜等各种时令蔬菜。做泡菜最关键的地方在于味道和发酵过程中产生的乳酸菌。如果口味重，可以用生抽，白糖调成卤汁浸泡蔬菜。如果喜欢酸口的话可以在蔬菜里面加入小米椒、姜、蒜、白醋拌匀腌渍一会即可食用了。
占莲岚优质答主面饼：高筋面粉500g、温水280g、水淀粉100g、食用油50ml、盐5g。
肉酱：五花肉500g、洋葱1个、大葱1根、姜1块、牛肉粉1茶匙、水淀粉1汤匙、番茄沙司40ml、生抽30ml、料酒1茶匙、食用油20ml、糖20g、盐1茶匙。
做法：
1、准备面条食材。
2、高筋面粉倒入盆中，温水中加入盐调匀后倒入面粉中，揉成面团，盖上湿布放置20分钟。
3、准备好肉酱食材。
4、五花肉洗净切成细丝，洋葱切丁、姜和大葱分别切丝。
5、大葱丝、切好的肉丝中加入牛肉粉、水淀粉、生抽、料酒抓匀腌制片刻。
6、锅中油烧至五成热，下入肉丝翻炒至变色。
7、加入葱、姜、洋葱炒片刻，加入番茄沙司、生抽继续翻炒1分钟。
8、加入100ml热水，将锅中食材炖至水分收干，调入糖和盐搅拌均匀即可。
9、将面饼中的水淀粉和食用油调匀。
10、将醒好的面团擀成5毫米厚的面饼、将油和淀粉的混合物刷在面饼上，再将面饼擀至0.5毫米薄，切成梯形备用。
11、锅中水烧开，将做好的刀削面在锅上方拿刀削入锅中。
12、面煮熟后捞出入碗，加入切好的黄瓜丝、萝卜丝、生鸡蛋，加入炖好的肉酱，再取一碗加入熟芝麻、辣椒酱、生抽、醋调匀后浇在面上搅拌均匀即可食用。
