重庆火锅要什么好吃菜？
火锅没有最好的菜，只有最适合的菜 火锅里最没存在感的菜可能是鸭血和豆腐了，但这两个菜却是我心中火锅必点之一。 鸭血的腥味很重，但是重香味也重。烫在热锅里，“咕嘟”一声冒出的香气那是相当迷人；入口滑嫩又不失嚼劲，越嚼越香。当然，煮久一点会老，这个要自己把控好时间啊！ 火锅素菜里我最喜欢的就是土豆了。土豆切成厚片或者小块，煮熟后变得软烂入味，用筷子轻松穿透，混着锅底的香气，这味道，妙呀！ 蔬菜里的王者非毛肚莫属了。新鲜的毛肚脆嫩又有弹性，上面的小刺看起来非常诱人，放入口中咀嚼，脆韧有劲，香辣爽口。
另外就是黄喉、肝片这些，也是我喜欢的。不过这些内脏肉类吃多了会有油腻感，所以建议多蔬菜少肉类，多吃两口就饱了~
还有我最爱的脑花，其实火锅的食材大多都可以根据自己的口味来调整。你不喜欢吃的，你可以不放，你喜欢吃的，可以多放点。
毛肚：重庆老火锅以毛肚、腰花、黄喉、郡把、鸭肠等内脏为主。毛肚是吃重庆老火锅的经典菜品。烫毛肚的手法也讲究，七上八下，在锅里涮几秒钟就可以吃。吃毛肚要先蘸油碟，再蘸干碟，感受在舌尖翻滚的麻辣鲜香。
毛血旺：毛血旺是锅边菜，将新鲜毛肚、血旺、豆皮筋等煮熟后用辣椒等调制而成。口味麻、辣、鲜、香、嫩、脆，是老火锅经典锅边菜。
鸭肠：鸭肠口感脆嫩，煮的时间不能过长，一捞就吃，一入口嘎嘣脆。
酥肉：酥肉是吃老火锅的下饭佳品，先将猪肉拌匀调料进行腌渍，再挂糊油炸，锅内红汤加热后将炸好的酥肉倒入，煮熟后捞出。酥肉口感麻辣适中，外酥内嫩，非常入味。
鹅肠：鹅肠可以理解为大一号的鸭肠，口感比鸭肠更加爽脆，煮的时间也略微长一些，约1分钟。
黄喉：黄喉是重庆老火锅的经典菜品之一，口感鲜脆有嚼劲。
