长豆角怎么做馅好吃？
最近正好看到了一个挺靠谱的答案，发出来供参考。 这个答案主要涉及两个问题： 第一、肉馅如何调好吃； 第二、豆角如何处理不让其变老不烂（主要是和面和发面的技巧） 先来看第一个问题怎么解决—— 提到肉馅，肯定少不了葱姜蒜，还要加少许的生抽和老抽，鸡蛋清可以让肉馅更嫩，再加小半勺糖提鲜。 搅拌到这样厚薄适中，就可以开始包饺子了。
这里要提到的一个小窍门是—— 做好的饺子皮可以盖上盖子或者保鲜膜，防止水分蒸发变干。 包好的饺子冷冻起来，想吃的时候拿出来蒸就行啦~
再来看看第二个问题如何解决—— 我们需要准备一碗热水、适量面粉以及酵母。 把温水少量多次地加入面粉中，搅拌成絮状后，开始揉面。
面团表面抹上食用油，盖上盖子或者保鲜膜，进行发酵。 等到原来面团的1.5倍大小时，就可以了。 接下来就是最重要的剁菜环节！ 剁好的菜，要用清水多冲洗几遍，挤干水份备用。 如果有纱布的话，可以把菜放在纱布中，挤出多余的水份。
这一步千万不要少哦，因为后面包的过程中还会出水的，如果直接挤在饺子里，会很难处理。 对付比较难剁的豆子，可以用刀背或者磨具压碎，这样更容易入味。
最后把香菇末、虾米、葱花跟包好的饺子一起下锅煮熟即可食用啦~~
